Pai Kelapa

arahan

Arahan Meringue

1. Pukul putih telur sehingga berbuih, dan masukkan gula secara beransur-ansur, 1 sudu pada satu masa.
2. Masukkan cream of tartar dan pukul adunan sehingga stiff peak.
3. Masukkan perisa vanila.

Arahan pai

1. Masukkan susu ke dalam periuk berat 2 hingga 3 liter untuk memanaskan (bukan mendidih) dengan api sederhana.
2. Campurkan tepung, gula dan garam.
3. Selepas susu suam, masukkan adunan tepung tadi.
4. Masak sehingga hampir pekat.
5. Pukul sedikit kuning telur dan masukkan lebih kurang 1/2 hingga 1 cawan adunan susu panas ke dalam kuning telur.
6. Gaulkan, kemudian masukkan semula ini ke dalam periuk dengan baki adunan susu panas, dan teruskan masak sehingga pekat, matikan dapur, masukkan mentega dan kelapa, dan kacau bersama sehingga mentega cair.
7. Biarkan sejuk sedikit, kemudian tuangkan ke dalam kulit pai yang telah dibakar.
8. Letakkan meringue di atas, pastikan meringue menyentuh bahagian tepi kulit pai supaya ia tidak mengecut.
9. Taburkan sedikit kelapa di atas meringue.
10. Bakar dalam ketuhar 350 darjah sehingga meringue menjadi coklat seperti yang anda mahukan.