Kek Cawan Coklat Extreme

arahan

Arahan kek cawan

1. Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit.
2. Lapik loyang kek cawan dengan kertas kek cawan.
3. Potong coklat dan masukkan lada cayenne dan kayu manis ke dalam daging ayam berganda. Saya menggunakan coklat berperisa untuk pahit manis saya. 
4. Kacau sehingga coklat cair.
5. Dalam mangkuk tahan panas yang lain, masukkan telur, gula turbinado dan garam. Letakkan mangkuk pada ayam daging berganda yang sama dan pukul sehingga adunan hangat selama kira-kira 2 hingga 4 minit.
6. Kemudian cambuk dengan pengadun (atau pengadun berdiri berfungsi paling baik) pada medium dengan lampiran pukul sehingga tiga kali ganda isipadu selama kira-kira 5 minit.
7. Semasa mengadun, satukan rum kelapa, vanila, dan kopi segera dalam periuk kecil dan biarkan mendidih.
8. Kurangkan kelajuan pengadun dan tuang adunan rum/kopi secara beransur-ansur
9. Kemudian masukkan coklat sehingga sebati lebih kurang 2 minit.
10. Masukkan mentega secara beransur-ansur sehingga semua sebati.
11. Masukkan adunan ke dalam kertas kek cawan.
12. Bakar pada suhu 325 darjah selama kira-kira 10 minit (untuk kek cawan mini) dan 15 minit (untuk kek cawan biasa).
13. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Arahan Pembekuan

1. Cairkan coklat dan mentega dalam selang 30 saat menggunakan mangkuk yang selamat untuk microwave sehingga semuanya cair.
2. Pukul putih telur, gula, krim tartar, garam dan 1/3 cawan air dalam mangkuk tahan panas.
3. Letakkan mangkuk di atas pukulan ayam daging berganda dengan pengadun tangan pada perlahan, kemudian tingkatkan kelajuan secara beransur-ansur untuk membentuk puncak lembut. Ini mengambil masa kira-kira 5 minit.
4. Keluarkan mangkuk dari kuali dan teruskan pukul sehingga adunan menjadi sejuk dan gebu.
5. Masukkan vanila, kemudian coklat.
6. Pindahkan ke piping bag (atau Ziploc baggy) dengan hujungnya dipotong.
7. Paipkan frosting di atas setiap kek cawan.
8. Teratas dengan coklat yang dicukur.